材料：

　　清远鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、盐、白砂糖、油

　　做法：

　　1、将鸡切成小块，大葱切成斜段、姜切片、干辣椒剪成小段、土豆滚刀切块，红辣椒和青辣椒切成菱形片；

　　2、中火烧热炒锅中的油至4成热左右放入白砂糖，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉块放入锅中均匀的裹上糖色；

　　3、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉块水分渐干；

　　4、将土豆块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水（水量以刚好莫过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟；

　　5、最后将红辣椒和青辣椒放入锅中，继续烧煮约10分钟即成。

责任编辑:段彬
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