| 组图：湖南特色菜——糯米鸡翅卷 |
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http://www.hxonl.com 08-01-11 08:49:40 Poco美食网 【繁体浏览
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上次做鸡翅烧麦时猫姐建议将糯米酿入鸡翅里，可惜这里的鸡翅实在袖珍，恐怕塞半茶匙糯米就要爆了。这里变通一下，先将糯米炒成油饭，用春卷皮包成小指头大小卷状，然后再酿进脱骨的鸡翅里下油锅炸酥脆。结果非常好吃，外皮香酥，馅料柔绵。唯一的遗憾是鸡翅炸后缩小，外形倒是有点像越南甘蔗虾了。 馅料 ： 糯米（洗净泡水里一小时），半肥瘦猪肉切细（加葱末/姜蓉/蒜蓉/料酒/麻油/酱油/太白粉拌均），菌菇细末，干葱头末，虾米切碎。一大匙麻油，一大匙花生油烧热，放进所有材料拌炒均匀，加少许咖喱粉，盐，胡椒粉，味精，少许高汤，用小火焖至米粒Q了即可。
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