平时不打眼的豆腐这次也要搭涨价车，这多少让市民感觉到了一些压力。

　　“企业涨价那是正常的经营行为，但搞‘价格联盟’，串联涨价要禁止！”7月31日，省物价检查所监管科科长甘爱平公开表态。

　　甘爱平透露，全省豆制品企业酝酿集体涨价的消息，已经引起省物价局主要领导的高度关注。

　　但省食品行业联合会常务副秘书长陈赛昨日紧急约见记者当面叫屈，一边解释省食联及发出集体涨价倡议的企业立场，称“（集体涨价）纯系原材料价格上涨压力下的行业自救。”一边又称，国家发改委7月30日禁止价格联盟式集体涨价后，他们准备倡议的集体涨价“已经胎死腹中”。

　　陈赛再次强调，提价倡议书的关键词是“提价保质”、“提价是手段、保质是目的。”他说，企业如何保证质量呢？首先是要有钱赚，这是一个简单的道理。他反问，市民到底是要贵一点的、但质量有保证的品牌产品，还是价格低廉，但含水量高质量次的小作坊产品？

　　至于省食品行业联合会在本次集体涨价倡议中的身份是否恰当，陈赛说，恶性竞争在任何一个行业都会出现，在出现这种情况后，任何一个行业组织都可以出来引导企业加强自律，倡导良性竞争，维护行业整体的长远发展。

　　发稿前夕，远在邵阳的邵阳市食品工业协会（筹）卤熟食专业委员会的会长江克福，看到本报7月30日的报道后，连夜打来电话，辩解称，他们涨价不是操纵市场、不是哄抬物价。

　　江克福说，我们的倡议最高涨幅15％，但并没有规定所有企业必须涨到15％，根据企业的承受力和地区、行业的不同，也可以涨10％，或者涨5％。另外，我们也没有任何硬性手段对不涨价的企业就如何如何，涨价消费者接不接受完全是市场说了算。如果企业扛得住成本上涨的压力，就是不涨也可以。

　　不过，并不是所有豆制品企业都同意集体涨价。长沙步步为赢食品有限公司销售部张姓经理接受采访时称：“我们的价格没有变化。原材料价格真的上涨了吗？我不知道，这要问生产部！”

　　长沙德茂隆贸易有限公司总经理谢明对是否参与集体涨价未置可否，“这个话题太敏感，要当面谈！”据知情人透露，德茂隆定下的立场是“我的豆腐不涨价”。

　　不过，依然有不少企业已经抢先提价。据悉，长沙口口香工贸有限公司的一款豆制品熟食，出厂价上周已从每箱36元提高到42元。

　　最新的消息是，邵阳的豆制品企业准备在8月3日集体开会研究具体的涨幅问题。邵阳市卤熟食专业委员会会长江克福说：“一旦就涨幅达成共识，提价就会在一两天内实施。”

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　　涨价，心理压力比实际压力大

　　潇湘晨报8月1日讯（记者 肖世峰 实习记者 黄存亚）“物价一天比一天高，我这点退休金哪里跟得上这个速度哟！”家住南园小区的一位四川口音的老阿姨，每月退休金600多元。“虽然退休金这几年也给加了，但相比起来还是少了啊。”她最后还叮嘱记者：“你们可得多多跟政府反映啊！”

　　雨花亭沃尔玛超市，供职于附近一家大型企业的吕姓夫妇听说豆腐涨价非常惊讶：“涨20％？太离谱了吧，现在吃不起猪肉，过几天怕是连香干都吃不起哒！”

　　“其实，我并不是真的买不起，只是这个物价涨起来真没个完啊！”吕先生给记者算了一笔账，他家的月收入平均能达到7000元左右，哪怕每天消费2块钱香干，涨价20％后每月多花费12元，只占月收入的0.1％，影响并不大。

　　“不过现在什么都涨，如果所有的物价都上涨20％，那谁都是吃不消的。”另一位正在选购豆腐的市民刘先生皱起了眉头。

　　“食品涨价对我来说，心理压力要比实际压力大得多！”中南大学林绵优老师向记者表示了自己的担忧，“让人觉得好象什么东西都要涨了，这可真让人心慌啊！”

　　一块豆腐的明细账

　　豆制品企业真的不提价就活不下去了吗？经过多方联系，记者好不容易找到两位“业内人士”：一位是长沙市汽车西站附近一家庭作坊式豆腐加工店的窦老板；一位是邵阳市一家豆制品熟食企业的姜总。两位“业内人士”分别算了一笔关于豆腐成本的明细账。

　　一斤豆最多出三斤半豆腐

　　窦老板卖的是鲜豆腐及香干，姜总做的是熟食麻辣香干，终端产品不相同。

　　前者雇工5人，每天大约做500公斤豆腐，黄豆的需求量是150公斤。后者年产值800万元，雇员50多人，与邵阳其他相同企业一起，占据全省中高档豆制品熟食80％的份额，每天消耗的黄豆超过2吨。

　　“不管大厂子还是小作坊，做豆腐的工艺还是老一套。”窦老板说。远在邵阳的姜总对此认同。

　　原料黄豆的进货价，窦老板是3.6元／公斤，姜总的进货价低些，3.4元／公斤。差距的原因除了批量大小的差异外，还有一个品种差别。

　　“一斤黄豆磨出鲜豆腐最多三斤半。”这是窦老板的经验。姜总则说：“一斤黄豆只能出7两豆腐干。”

　　鲜豆腐零售价是1块钱5片，相当于一斤。这样一算，30斤黄豆，出豆腐约100斤，窦老板可以卖100块钱。

责任编辑:木碗
作    者:肖世峰 实习生 刘力